O pekárně a jejím poslání

• Naší filozofií je vyrábět široký sortiment skvěle chutnajícího sladkého i slaného pečiva v souladu se zásadami zdravé výživy i ku pomoci lidem s bezlepkovou dietou, s cukrovkou i jinými speciálními zdravotně-dietetickými požadavky.

• Pečivo vyrábíme tradičním řemeslným způsobem (ručně) a používáme přírodní suroviny bez chemie - především celozrnnou mouku z malých českých ekofarem. Upřednostňujeme různorodé druhy staletími prověřeného obilí: žita, pšenice špaldy, ovsa, ale také jáhel (prosa), pohanky, rýže a geneticky nemodifikované kukuřice do přirozeně bezlepkových koláčů, chlebů, placek a dortů.

• Pečivo sladíme ovocným či nerafinovaným třtinovým cukrem, rýžovým sirupem , jablečnou šťávou anebo rozinkami či bylinkou stévií,  většina je vhodná i pro  diabetiky ( nepoužíváme rafinovaný bílý cukr). Dorty a objednané speciality sladíme podle přání- rýžovým, datlovým či jablečným sirupem, stévií, medem, třtinovým nebo ovocným cukrem...

• Většina výrobků je bez laktózy - mléka, másla, i bez vajec - kvůli lepší stravitelnosti, což vítají nejen alergici, ale i vegani... Do těsta používáme výhradně sojové mléko.    
• Do všeho pečiva i koláčů dáváme pouze mořskou sůl bez přidaného jódu (je bohatší na minerály než sůl kamenná).                                                                     
• Používáme pouze české rostlinné oleje - slunečnicový, občas řepkový . Zásadně odmítáme používání palmového oleje, abychom se nepodíleli na kácení deštných pralesů.

• Zásadně se vyhýbáme všem chemickým konzervantům, Éčkům, geneticky modifikovaným plodinám a umělému dochucování.